La Frittata di pasta su stecco è la perfetta sintesi fra la bontà della tradizione campana e la praticità dell’innovazione culinaria contemporanea. Schisciando ha rivisitato una classica ricetta in maniera semplice ed efficace, creando un piatto da poter gustare in qualsiasi momento e da portare ovunque senza problemi.
Ricetta
Ingredienti per 1 frittata:
300 g di pasta avanzata già cotta (preferibilmente spaghetti)
4 uova grandi
3 cucchiai abbondanti di parmigiano
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Dotarsi di stecchi su cui poggiare la frittata di pasta.
Preparazione
- Prendere una ciotola e sbattere le uova con una frusta a mano aggiungendo un pizzico di sale e una bella macinata di pepe nero (quanto basta)
- Aggiungere il parmigiano continuando a sbattere con la frusta in modo da rendere il composto fluido
- Aggiungere la pasta avanzata nella ciotola delle uove e amalgamare tutti gli ingredienti
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente e unire il composto, uniformandolo e appiattendolo con il dorso di un cucchiando di legno.
- Cuocere a fuoco basso da entrambi i lati per 8 minuti ciascuno in modo che si formi la classica crosticina della frittata (Consiglio per capovolgere al meglio la frittata: appoggiare sulla padella un piatto della stessa dimensione della stessa e procedere sul lavandino per evitare di rovesciare l’olio)
- Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare per almeno 4 ore in modo da far solidificare la frittata
- Tagliare a fette e inserire gli stecchi nel lato esterno della fetta
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